食品中的大肠杆菌该如何消除食品中的大肠菌群如何产生,要怎样消除?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/20 23:59:00
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大肠杆菌通常称为肠埃希氏菌(E.coli),为革兰氏阴性菌,是一种非芽孢细菌,常存在于人和温血动物的粪便中.5类生物学特性大肠杆菌具有致病性:致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC).
大肠杆菌属于非芽孢细菌,因此并部耐热,食品中如果污染大肠杆菌,只需要加热60摄氏度以上,维持5分钟以上即可.
通过工人的手,工作服,靴,内包装,外包装以及产品加工过程中消毒不严格过程中产生的。一旦产生大肠杆菌,便不好消除,高温125度15分钟可以杀死
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