炒白菜之前还要用开水烫啊?怪哉

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/12 12:09:04
炒白菜之前还要用开水烫啊?怪哉
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炒白菜之前还要用开水烫啊?怪哉
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.

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