美拉德反应制香料美拉德反应制取肉味香料的配方?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/20 21:30:58
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美拉德反应制香料
美拉德反应制取肉味香料的配方?

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L-苯丙氨酸 2.5
DL-蛋氨酸 3
L-半胱氨酸 6
木糖 10
水解蛋白 760
丙二醇 112.5
盐酸硫胺素 15
混合保温103~105℃30分钟.
可制得牛肉香基