作业帮影响美拉德反应的主要因素有哪些?如何加以控制控制的意义?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/21 01:01:24
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影响美拉德反应的主要因素：羰基化合物种类,氨基化合物种类,PH值,反应物浓度,水分含量,温度,金属离子
控制方法：降温,亚硫酸盐处理,改PH,降低成品浓度,钙盐处理,应用不易褐变糖类和氨基酸
意义：美拉德反应对食物的影响有人们期望与不期望的,调节美拉德反应对食物的影响,以达到人们预期目的.
温度
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请问啥是美拉德反应,木糖醇是否有美拉德反应?
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什么是美拉德反应?
美拉德反应是什么
什么是美拉德反应?
何谓----美拉德反应?
美拉德反应化学反应式美拉德反应的化学反应式,请举例说明,分步骤说明都可以.
美拉德反应的羰基由哪些化合物提供?请说的详细点,如题!谢谢
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