作业帮苯甲酸对面粉起到什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/17 01:17:03
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苯甲酸对面粉起到什么作用?
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苯甲酸主要作用是加速小麦粉后熟、增白；另外,对抑制小麦粉的霉变、提高小麦的出粉率也有一定作用.但是苯甲酸是有毒的
苯甲酸是防腐剂
过氧化苯甲酰（BP）在面粉中水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧离子来氧化面粉中的极少量有色物质，能使面粉增白，同时生成的苯甲酸还能对面粉起防霉等作用，以延长保存时间。
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苯甲酸钠是怎么起到防腐作用的啊?
苯甲酸钠对面粉的防腐作用大吗?看了苯甲酸钠的简介,不是太懂,苯甲酸钠是酸性防腐剂,对面粉的防腐作用大吗?如果在里面加入冰乙酸是否可以增加其仿腐的效果呢?苯甲酸钠防腐最佳PH是2.5-4
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