作业帮食品添加剂谷氨酸钠,碳酸氢铵,碳酸氢钠起什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/29 12:03:44
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食品添加剂谷氨酸钠,碳酸氢铵,碳酸氢钠起什么作用
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这三个都是较常用的.谷氨酸钠就是鲜味剂,一般是玉米进过微生物发酵产生,可以俗称味精.碳酸氢氨是一种盐,遇到酸碱或高温会产生二氧化碳和氨气,起到蓬松作用.碳酸氢钠就是小苏打,有弱碱性,可以中和酸味,产生二氧化碳,也有蓬松作用.他们都没有毒性,是必要而安全的添加剂.
谷氨酸钠：增味剂
碳酸氢铵：膨松剂
碳酸氢钠：膨松剂、酸度调节剂、稳定剂
好吃