作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/08 22:25:45
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主料： 豆腐 250克
辅料： 青蒜 50克 虾仁 25克 金华火腿 25克
调料： 鸡蛋 300克 小麦面粉 25克 花生油 50克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 10克 椒盐 15克 各适量
炸豆腐卷的做法：
1.将豆腐洗净,片去硬皮,放入碗内,捣烂；蒜苗洗净,切成细末；虾仁用温水泡软,剁成细末；火腿切成碎末,然后将上述配料均放入豆腐泥碗内,加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀,再加鸡蛋75克和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）抓匀成馅.
2.取碗一只,将鸡蛋75克磕入,加入湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）,搅打成蛋糊.
3.再将剩余鸡蛋150克摊成鸡蛋皮4张平铺在案板上,抹上和好的豆腐泥馅,卷成直径2厘米的卷,开口处用蛋糊粘严.
4.锅架火上,放油烧至六成热,将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟,炸至蛋卷外皮硬挺时,将锅端离火眼,浸炸至内部成熟,再将油锅回至火上,烧至八成热,把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色,倒入漏久,沥净余油,然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片,码入盘内,食时可蘸花椒盐或其他调味汁.
更多炸豆腐卷信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhadoufujuan